Las torrijas de pascua, Glory López

Las torrijas de pascua: Se nos está olvidando del recetario casero que teníamos en el pueblo este dulce tan exquisito que, en un principio, solía hacerse con el pan que sobraba unos días antes; la finalidad era que pudiera empapar bien, sin deshacerse, el líquido que íbamos a verter posteriormente. Hoy día preferimos el pan que venden en panaderías preparado para tal fin.

La receta es simple y, seguramente, copiada de algún convento para suavizar con aporte calórico los rigores de los últimos días de Cuaresma.

(Imágenes obtenidas de internet) 

Ingredientes:

Pan especial para torrijas

Leche entera

Canela en rama

Canela en polvo

Azúcar

Harina y huevo para rebozar

Modo de preparación

• Se pone el pan en rebanadas, de tres o cuatro centímetros de grosor, en una fuente un poco honda.
• Se calienta la leche con la canela y el azúcar (a gusto de cada uno; se pueden echar unas cáscaras de limón o naranja), dejar reposar un poco, y se vierte todo (retirando las cáscaras) sobre las rebanadas, dejando que empapen bien. 
• Se sacan de la fuente, se dejan escurrir, se rebozan con harina y huevo, y finalmente se fríen en abundante aceite caliente.
• Colocar en una fuente con papel absorbente, y espolvorear con canela y azúcar. 
• En algunas casas en lugar de azúcar se echa miel. El resultado es igual de sabroso.

¡Listas para comer y saborear!