1 de junio de 2015

Torta negra de Patagonia

RECETA DE TORTA NEGRA DE PATAGONIA (O GALESA)
(Imagen obtenida de internet)
(Nos llegó de Argentina la siguiente receta manuscrita a puño y letra de nuestra paisana María de Castro Azorero, natural de Quintana, emigrada a aquellas tierras en los comienzos del siglo XX. Es una torta típica de la Patagonia, región en la que se asentó, se integró y de la que copió con maestría algunas tradiciones culinarias heredadas de otras culturas).
(Enviado por Graciela V. del Mármol)

En una cacerola se doran dos cucharadas soperas de azúcar (esto es para que la torta tome un color oscuro).

1 vasito de whiskey o bebida fuerte
1 taza de agua fría
½ taza de nueces picadas muy finitas
1 taza de fruta abrillantada (cortada muy finita y chica), algunas almendras también
1 taza de pasas sin semillas
1 taza de azúcar negra
¾ de taza de manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla

Pónganse todos estos ingredientes en un recipiente y háganse herver 5 minutos.
Una vez fríos se agrega:
2 tazas de harina de repostería
2 cucharaditas de especias surtidas
½ cucharadita de bicarbonato

Se cuece a horno suave en molde enmantecado y enharinado aproximadamente 1 hora y ¼.

(Imagen obtenida de internet)
¡Ojo! Esto es muy importante: No se tira se come…
(Receta manuscrita por María de Castro Azorero)



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