Patatas a la importancia (1999) - Carmina González

Hoy vamos a poner de fiesta a la humilde y socorrida patata (como si ya se hubiera cansado de ser complemento de otros platos y último recurso del ama de casa), haciéndola protagonista de la comida y llamándola nada menos que: PATATAS A LA IMPORTANCIA.

(Imagen obtenida de internet)

INGREDIENTES

4 patatas grandes

2 huevos

1 cebolla mediana

harina y aceite

un poco vino blanco

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

perejil

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas un poco gruesas. A continuación se rebozan en harina, luego en huevo y se fríen. 

Una vez fritas, en el aceite sobrante (si ha quedado poco se añade más) se echa la cebolla muy picada. Se pone al fuego y antes de que llegue a dorarse añadimos dos cucharadas pequeñas de harina. Cuando empieza a tomar color se echan 2 cucharadas de vino blanco. Al empezar a hervir se añade agua fría (tanta como sea necesaria para cubrir las patatas), el ajo muy picadito, perejil y una hoja de laurel.

Esta mezcla se echa en frío sobre las patatas que tenemos esperando en una cazuela.

Se pinchan de vez en cuando con un tenedor y cuando estén blanditas, se retiran del fuego y listas para llevar a casa.


Nosotros a esta misma receta, los últimos 5 minutos de cocción, añadimos unas gambas (150 g.) y unas almejas (150 g.) para que abran. 
¡Parece un plato de primera!